Parrillas con piedras volcánicas: No desprenden humo.
El chef embajador de Miele, Mathieu Michel, utiliza el “CombiSet grill” de Miele que consiste en un grill eléctrico que utiliza piedras volcánicas. “Al usar las piedras volcánicas los alimentos adquieren el característico aroma a la parrilla y con múltiples ventajas frente a las tradicionales parrillas de carbón o gas”, enfatizó el experto.
​Las 6 razones del chef para usarla:
1. Son prácticas: Funcionan mediante un foco de calor sobre la piedra volcánica, en poco tiempo está lista para cocinar y su vida útil es muy larga.
2. No se necesitan manuales: Son fáciles de manejar, no se necesitan conocimientos previos. Solo algunos tips parrilleros para resultados de alta cocina.
3. Funcionales: Solo necesitan piedra volcánica, no desprenden humo y en cinco minutos está lista para desplegar nuestra creatividad gastronómica.
4. Más Saludables: No requiere incorporar ni grasas ni aceites, por lo que es una preocupación menos en estas fiestas patrias. Además los sabores se realzan, obteniendo sabrosos resultados culinarios.
5. Presentación gourmet: Los cortes de carne adquieren un delicioso sabor, el mismo de las brasas pero con la ventaja que no quedan trocitos de carbón adheridos al alimento. La presentación es óptima (además hay que recordar que las partes muy quemadas son potencialmente cancerígenas).
6. Sustentables: La piedra volcánica no mancha las manos por lo que al prepararla para su uso no te ensucias, como pasa en las de carbón. Es fabricada en materiales nobles como el acero inoxidable, ideal para evitar bacterias, que sí se producen en las parrillas a carbón al ser de hierro.

Los 7 consejos de refrigeración del chef Mathieu Michel:
1. La carne si es empacada al vacío, puede durar varias semanas en el refrigerador si se tiene precaución con la cadena de frío, sino solo 4 días.
2. Las carnes deben conservarse a temperatura media en el refrigerador.
3. No congeles tomates, papas, cebollas, palta y aceite de oliva, todos estos alimentos pierden sus propiedades.
4. Para descongelar lo que cocinarás a la parrilla es mejor hacerlo a temperatura ambiente y evitar el microondas porque endurece la pieza. Lo mejor que puedes hacer es descongelar con dos días de anticipación dentro del refrigerador, en un recipiente perforado dentro otro pocillo para que no haya contacto con el líquido que se pierde mientras que se descongela.
5. En el caso de las empanadas y para evitar intoxicaciones, éstas se deben consumir de inmediato una vez compradas; sino, es mejor dejarlas en el refrigerador.

Para ello, Hoteles Cumbres Vitacura y Cumbres Lastarria prepararon un especial para aprovechar al máximo estos días. La propuesta incluye 4 días y 3 noches, en base a habitación doble con desayuno buffet y una copa de bienvenida.
En gastronomía, el restaurant The Glass, ubicado en el último piso del Hotel Cumbres Vitacura, con una vista espectacular de la ciudad, ofrece su reconocida propuesta de cocina chilena del chef Claudio Úbeda, quien rescata los sabores de Chile de forma novedosa y actual. Incluye platos tradicionales como el pastel de choclo con pino de locos, la cazuela de gallina, la plateada al jugo y el caldillo de congrio.
Valor Cumbres Vitacura:: $242.760
Valor Cumbres Lastarria: y $278.460
Ambos con IVA incluido.

​El reconocido restaurante de Santiago Marriott Hotel, Café Med, que se destaca por su propuesta de alta cocina y los mejores vinos, presenta un nuevo formato a la carta con muchas opciones con lo “mejor de nuestra costa”. Almorzar en Café Med es una experiencia imperdible y está pensada para ser repetida más de una vez por semana en un ambiente tranquilo y moderno. Su chef ejecutivo, David Damgé, que llegó de Francia hace 12 años para asumir la cocina del restaurante, decidió renovar su propuesta dejando atrás el tradicional buffett temático para dar inicio a una deliciosa carta con variados pescados de la costa chilena, preparados en su mejor versión francesa. Para Damgé la importancia de este cambio es una respuesta a un público que es más exigente, que viaja y se cuida.
El servicio es otro detalle importante y tal como es de esperarse de un Hotel 5 estrellas, el personal está siempre muy atento. Lo primero que sorprende es el canasto de panes acompañado de un rico pebre de berenjenas. Sobresalen también los palitos con toques de anchoa y la opción de tres tipos de sales disponibles en cada mesa del restaurante.
El Café Med ofrece también la opción de un menú ejecutivo que varia diariamente, con un valor de $17.500.

El recién estrenado Hotel Santiago –ex Grand Hyatt–, ha preparado en su restaurante SENSO, para los días 17, 18 y 19 de septiembre, entre las 12:30 y 16:00 horas, un “Buffet Chileno” bajo una ambientación que incorporará música folclórica, vestimentas y juegos tradicionales para celebrar junto a toda la familia. 

BUFFET CHILENO
Bienvenida con sopaipillas y un vaso de chicha o terremoto.
Estación de ensaladas: Ensalada de tomate típica, cebolla morada y cilantro, papas mayo, apio-palta y nueces, poroto verde, variedad de lechugas, quínoa con vegetales y otras a definir por el chef.
Estación de ceviches.
Estación de sopas y guisos: Caldillo de congrio, cordero guisado, pastel de choclo y otras sorpresas del chef.
Aliños: Vinagreta de pimientos, chancho en piedra, aceitunas marinadas, pickles de cebollines, pebre de ají verde, ají verde marinado, queso de cabra marinado, cebollitas en escabeche.
Estación de parrilla: Lomo vetado, longanizas, pollo, lomo de cerdo, prietas, papas cocidas en chafing, pescados y cordero al palo.
Postres: Chilenitos, torta de merengue lúcuma, mote con huesillo, empolvados, torta de hojarasca, mousse de chirimoya, leche asada, peras al vino, cuchuflís con manjar, salsa de vainilla y manjar, fruta fresca.

​Adultos: $ 29.500
Niños de 6 a 12 años: $ 14.750
Niños hasta los 12 años, que lleguen con traje tradicional chileno, almuerzan gratis.
Promoción incluye vinos Santa Digna en sus 4 cepas, espumante Estelado y Cordillera, bebidas, aguas y jugos.
*No incluye cafés y otros alcoholes.
Reservas: [email protected] ó +56229503145