HOTELES CUMBRES: Nueva carta del restaurant Punto Ocho en Cumbres Lastarria

"La nueva propuesta gastronómica surge a partir de la historia de nuestro territorio y de la inmensa despensa de productos únicos que nos proveen lugares tan lejanos como la Patagonia chilena” – cuenta su nuevo chef ejecutivo, Cristián Urrutia. ​

“El respeto por la naturaleza y la cultura nacional está en el centro de nuestra propuesta, potenciando productos nobles como flores comestibles y frutos silvestres de recolección, además de pescados y mariscos de nuestras costas; y carnes traídas desde lugares escogidos del sur de Chile”

Recorriendo la carta es posible encontrar entradas como: el jamón artesanal de guanaco con crema de nabo, ostiones de la Patagonia marinados en cítricos y lengua de cordero laminado; entre otras preparaciones. Entre las carnes, destacan: el cordero patagónico, lomo de guanaco orgánico, conejo a la cerveza y filete de vacuno ahumado. Y entre los productos de nuestro mar: Jibia grillada y piure en salsa verde, el pejerrey crocante con arvejas al mortero y la merluza austral con pebre de cochayuyo.
 
El nuevo chef, Cristián Urrutia, nacido en Concepción, cuenta con una destacada carrera en el mundo de la gastronomía. A sus 34 años, es considerado como uno de los chefs más importantes de la nueva generación.

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