MIELE: Especial San Valentín. El chef Mathieu Michel nos propone un desayuno afrodisíaco para 4 personas

​Huevo benedictino, con mermelada de tomates y espárragos seductores 
 
Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 cda. vinagre blanco
• ½ litro de agua
• ½ kg tomates
• 1 cebolla
• Tomillo al gusto
• 16 und. espárragos
• 100 gr. mantequilla

 
Preparación:

• Sudar la cebolla con el tomillo y los tomates por una hora en baja temperatura
• Cocinar los espárragos al vapor por 3 minutos
• Pochar 4 huevos (1/2 litro de agua, 1 cda. vinagre)

Salsa holandesa:

• Batir las yemas con 1 cda. agua a fuego lento hasta obtener una espuma.
• Agregar 100 gr. de mantequilla clarificada
• Opcional jugo de limín agusto, sal y pimienta

 
Montar todo en un pocillo y terminar con la salsa holandesa.

Blinis con crujiente de tocino ahumado y jugoso syrop de maple 
 
Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 gr harina
• 1 taza de leche
• 1 cdta polvo de hornear
• Sal
• 1 cda mantequilla
• 100 gr tocino o panceta ahumada
• 100 cl syrop de maple

 
Preparación:

• Para los blinis mezclar la harina, polvos de hornear, leche y yemas, opcional una pizca de sal gruesa.
• Para mezcla dulce, agregar 1 cda de azúcar
• Cortar el tocino en trozos pequeños y freír
• Incoporar el tocino en la mezcla anterior
• Hacer los blinis y bañar con abundante syrop de maple

Ostras con vinagreta de frutillas y frambuesas
 
Ingredientes:

• 12 ostras
• 1 cebolla morada
• 100 gr de frambuesa
• 5 frutillas
• 1 cdta. de vinagre de manzana

 
Preparación:

• Picar las cebollas en brunoise súper fino. 
• Aplastar las frambuesas y frutillas.
• Mezclar la cebolla, frambuesa y frutillas.
• Opcional agregar albahaca y/o tabasco.

Mango gratinado en sorbete de ciruelas 
 
Ingredientes:

• 2 mangos
• Aceite de oliva
• Sal gruesa
• Romero
• ½ litro Jugo de ciruelas
• Aceite balsámico

 
Preparación:

• Cortar los mangos en gajos
• Colocar en una lata, bañar con aceite de oliva, sal m pimienta, opcional merkén
• Hornear en aire caliente plus por 10 min a 200°
• Colocar el jugo en un bowl al congelador, mínimo dos horas
• Colocar el jugo de ciruelas, mango y servir en un plato rociado con aceite balsámico.

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